【作り方】

• 1.卵は黄身と白身にわけ、黄身はしろっぽくなるくらいにすりまぜる。
• 2.白身に砂糖を入れ、ハンドミキサーであわ立てる。ミキサーを持ち上げたときに泡が角のようにピンとなるまでしっかり立てる(メレンゲ)。
• 3.黄身に１／４ほどのメレンゲをいれよく混ぜる。残りのメレンゲをいれ泡を消さないように混ぜる。
• 4.ふるった小麦粉をいれ、ボウルを回しながらゴムベラで底から大きく混ぜる。
• 5.ケーキ型にクッキングシートを敷いて４を流し入れ、１７０℃のオーブンで１５分焼く。
• 6.５が焼けたら充分に冷ます。
• 7.生クリームに砂糖を加え、８分くらいに泡立て、ホイップクリームを作る。もも缶は半割を４等分に切っておく。
• 8.６の厚みを半分に切り、クリームを塗って重ねる。表面にもクリームを塗り、もも缶をのせる。